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又香又脆的油渣,新宁人你还记得它的味道吗?

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发表于 2017-1-18 13:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪油渣子,是儿时特有的美食
承载了太多龙山人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
一碗米饭,一份青菜,一盘猪油渣子
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下,洗手熬猪油渣子”!

嘎嘣脆的猪油渣,你还记得它的滋味吗?


猪油渣子
对70、80、90后的龙山小伙伴们来说
不陌生
对00后、10后的小伙伴们
是不是已经很陌生了
除了在农村滴,似乎很难再吃到它了
它是那么香、那么脆、那么好吃
今年过年亲戚杀年猪煸猪油的时候
我一定要吃到它!

从前,妈妈熬猪油的时候,我都会寸步不离地坚守在锅旁。看着猪油的颜色从纯白变成微黄,清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,有一股非人类的异香随之升腾袭来。一般这个时候,我的舌头早就在嘴巴里“动次打次”很有节奏的乱窜了!

当渐成焦黄色的猪油渣一被妈妈捞出,我自兀地抓起一个扔进嘴里,享受这"咔嚓咔嚓"的脆响。分不清到底是烫还是痛,或许根本就是爽!任满嘴流油,我只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比。心中无穷尽感叹:“啊,再吃一口!!”

妈妈总是变着花样做油渣,豆豉炒油渣、油渣炒青菜,油渣馅的包子,剁碎的油渣炒饭,或者在妈妈累的晚上,做一个清水的油渣火锅,一锅清水,煮开后放入胡椒粉、姜片、蒜叶、青葱,一碗油渣倒进去跟着煮开,加上豆腐、豆芽、菠菜……一家围在桌子边吃了起来。我们吃油渣,感觉自己又勤劳,又有希望。


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发表于 2017-1-19 10:52 | 显示全部楼层
真是难得给力的帖子啊。
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发表于 2017-2-19 14:52 | 显示全部楼层
城里人说这是垃圾食品,但它却是我儿时的美味,小时候家里杀年猪过一两天就能吃到它。
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发表于 2017-5-23 15:18 | 显示全部楼层
看到这帖子真是高兴!
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